乳化剂性能的第二个属性是它的电性，上面已经讲道按照乳化剂分子中离解粒子的电性不同可将乳化剂分成阴离子型、阳离子型、非离子型及两性的乳化剂。阴离子型乳化剂的亲水基团为阴离子，这种乳化剂在碱性介质中应用效果更好；阳离子型乳化剂的亲水集团为阳离子，这种乳化剂在酸性介质中应用效果更好；非离子型乳化剂在水溶液中不会离解成离子，这种乳化剂的效果与PH值无关；两性乳化剂分子中同时含有碱性基团和酸性基团，在酸性介质中可以离解成阳离子，而在碱性介质中又可以离解成阴离子，故该种乳化剂在任何PH值下都有效。由于乳化剂上述的特性，从而赋予沥青胶粒具有正负电性。
需要指出的是阳离子乳化剂不仅有乳化能力，而且它们对沥青、石子吸引力特别好（较阴离子乳化剂），这是因为沥青、石子一般带负电，因而与阳离子乳化剂吸附牢。这种吸引作用的强弱可以用物理测试的方法来证实，当阳离子型沥青乳化剂带正电荷的粒子，与带负电的石料接触就发生电中和而破乳，使沥青牢固地粘附在石料表面上，同时在石料表面形成一层以阳离子乳化剂的疏水碳氢链包覆的疏水膜。因此，在冬季和雨季用阳离子型沥青乳液施工，不会影响施工质量。
